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FLE Métier débutant (A1-A2) – (TP) Employé polyvalent en restauration – Niveau 3 (équivalent CAP)
- Formations, Secrétariat & FLE Métiers
- Mise à jour le 13/10/25
Présentation de cette formation
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l’employé(e) polyvalent(e) en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.
Les points forts de la formation
- Certification au RNCP de Niveau 3 (Equivalent CAP)
- 19 à 21 mois (644h minimum)
- Taux d'insertion global à 6 mois : 67% (données RNCP 2022)
- Taux d'insertion dans le métier visé à 6 mois : 54% (données RNCP 2022)
- En présentiel sur notre site de Paris-Ligne 3 Porte de Bagnolet ou de Lyon-Ligne A Masséna
- 100% de réussite à l'examen en 2023 sur Paris (sur 21 candidats présentés) (ex TP35650 AR)
- 100% de réussite à l'examen en 2023 sur Lyon (sur 22 candidats présentés) (ex TP35650 AR)
- Lieu de l'examen : site de Paris
- Cuisine pédagogique (cliquez ici)
- Accessibilité et adaptation aux personnes en situation de handicap, contactez nos sites
- 6 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation (Données Inserjeunes)
Un parchemin pour l’obtention du Titre complet ou un livret de certification (CCP) pour la réussite partielle à l’examen sont attribués aux candidat.es.
Description des modalités d’acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :
Le titre professionnel est composé de quatre blocs de compétences dénommés certificats de compétences professionnelles (CCP) qui correspondent aux activités précédemment énumérées.
Le titre professionnel peut être complété par un ou plusieurs blocs de compétences sanctionnés par des certificats complémentaires de spécialisation (CCS) précédemment mentionnés.
Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l’emploi.
Mise en situation professionnelle : 3h20
Le candidat dispose de 30 minutes pour s’approprier le sujet, organiser rationnellement sa production culinaire et préparer la présentation de l’offre commerciale et alimentaire (argumentaire).
Il réalise ensuite :
- la mise en place d’un espace de restauration ;
- la préparation et le dressage de 4 portions d’une entrée ou d’un dessert à partir d’une fiche technique ;
- la préparation et le dressage de 2 portions d’un produit snacking garni à partir d’une fiche technique ;
- le lavage de sa plonge batterie ;
- l’accueil, le conseil et la prise de commande de 2 clients ;
- l’enregistrement des prestations sur une caisse ;
- le nettoyage et la remise en état de son poste de travail.
Entretien technique : 0h25
L’entretien technique a lieu après la mise en situation professionnelle.
Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en situation professionnelle avec le candidat.
Il évalue ensuite les compétences « Servir la clientèle et encaisser les prestations » et « Assurer la conduite du poste laverie vaisselle ». Il complète l’évaluation des autres compétences.
Entretien final : 00 h 15 min
Y compris le temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel.
Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 04 h 00 min
- Mise en situation professionnelle ou présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s).
- Dossier professionnel et ses annexes éventuelles.
- Les résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidat.es issu.es d’un parcours de formation.
- Entretien avec le jury destiné à vérifier le niveau de maîtrise par le.la candidat.e des compétences requises pour l’exercice des activités composant le titre visé.
- Livret de suivi des compétences évaluées en entreprise.
- Grille d’évaluation des acquis tout au long de la formation.
- Alternance entre présentiel et périodes en entreprise.
- TP en cuisine pédagogique.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Modules en e-learning sur Digiforma.
- 1 Mallette à couteaux (économe, couteau d’office, éminceur, canneleur, spatule inox,
spatule pâtisserie, pinceau, fourchette) et un uniforme avec gants sont fournis.
Equipe pédagogique :
Une équipe de professionne.les expérimenté.es dans le métier de votre formation pour vous accompagner dans votre projet.
Programme détaillé Niveau A1 FLE :
Bienvenue : Se présenter, saluer et se quitter, épeler son prénom, comprendre la formalité.
Grammaire/conjugaison: L ́alphabet, les articles Définis
Lexique: Salutations, présentations.
Culturel: formel et informel (tu ou vous?)
Phonétique: le son [u], [e], [é], [è]
Les nationalités : dire sa nationalité, dire sa ville d’origine, connaître les pays.
Grammaire: Les pronoms personnels, les nationalités, les pays féminins /masculins /pluriels
Verbe: être et avoir
Lexique: lieux, couleurs
Phonétique: le son [o], [on], [ou]
Les chiffres et les nombres : dire son âge, son numéro, dire les langues parlées, son adresse.
Grammaire: les chiffres et nombres
Verbes en -er: parler, étudier, habiter, travailler
Lexique: études, langues, lieux
Phonétique: les sons [oi], [ai], [en], [in], [oin]
Les activités de la semaine : dire sa date d’anniversaire, dire ses activités de la semaine, connaître les fêtes.
Grammaire: les dates (en+ mois ou le+ date)
Lexique: mois, saisons, jours de la semaine
Culturel: les fêtes du calendrier Français
Les lieux : dire d’où on vient, dire où on habite/travaille, situer des monuments.
Grammaire: les prépositions de pays
Verbes: aller et venir (de)
Lexique: les professions
Exprimer Ses Goûts : se présenter (révisions) et présenter une personne, exprimer ses goûts.
Grammaire: la négation, différence il est/c’est,
Verbes en -er: aimer, détester, préférer…
Lexique: fiche d’identité
Se situer dans l’espace : se situer dans l’espace, énumérer ce qu’il y a dans son sac.
Grammaire: articles indéfinis, pronoms toniques, prépositions localisation
Lexique: les objets du quotidien, il y a …
Le logement et la Famille : Savoir décrire son logement, décrire le caractère de sa famille (père, mère…), décrire ses émotions, décrire sa ville et son quartier.
Grammaire: adjectifs qualificatifs, prépositions simples
Lexique: l’habitat, les pièces, le mobilier, la famille (partie 1)
Décrire Quelqu’un : décrire physiquement quelqu’un, décrire les membres de sa famille.
Grammaire: Adjectifs possessifs
Lexique: la famille (partie 2), la description physique
Parler de son temps libre : Parler de son temps libre, parler des sports et des jeux qu’on aime faire.
Grammaire: articles contractés, expression “être en train de + infinitif”
Verbes: faire + de et jouer + à
Lexique : le temps libre, les sports
S ́informer Sur quelqu ́un : s’informer sur quelqu’un.
Grammaire: les adjectifs interrogatifs: quel, quand, comment, qui, où, pourquoi…
Verbes en -ir: 1.sortir,partir, sentir 2. ouvrir, découvrir, offrir, finir, grandir, réfléchir
Lexique: les loisirs
Décrire sa journée : Décrire sa routine de journée.
Grammaire: Verbes pronominaux
verbes: se réveiller, se lever, s’habiller, se coucher, se doucher, prendre (un café/le bus)
Lexique: les activités quotidiennes
Le Temps : demander et dire l’heure, parler de projets futurs, ce qu’on veut et peut faire.
Grammaire: futur proche et révisions de “être en train de + infinitif”
verbe: vouloir et pouvoir
Lexique: le temps, demander et dire l’heure
La Météo et les Saisons : décrire un évènement culturel, parler de la météo, dire ce qu’on porte/met à chaque saison.
Grammaire: les adjectifs démonstratifs
Verbe: mettre et porter
Lexique: les vêtements, accessoires + météo
Les Habitudes : parler de son rythme de vie, parler de ses bonnes et mauvaises habitudes.
Grammaire: les adverbes de fréquence, les verbes 3ème groupe -re: Lire, dire , conduire, écrire + -oir(e): voir, croire, boire, recevoir.
Lexique: les sorties
Parler au Passé : Raconter une sortie au passé, raconter des expériences ponctuelles du passé : études, emploi, projets, voyages…
Raconter la journée d’hier et dire ce qu’on a fait hier et la semaine dernière. Décrire une sortie (expo, film, pièce de théâtre…),
décrire une situation ancienne, parler de ses souvenirs, raconter son enfance.
Grammaire: Le passé composé avec avoir et être
Verbes: réguliers du 1°et 2° groupe (en -é et -i)
(grandir, étudier, travailler, voyager)+ avoir, être et faire
Grammaire: Le passé composé: verbes du 3ème groupe avec participe passé en -u + irréguliers
Lexique: chronologie, autobiographie
Grammaire: L’imparfait
Lexique: L’art
Conseiller : Donner des conseils, organiser un événement, accepter et refuser une invitation.
Grammaire: l’impératif affirmatif et il faut
Verbes: devoir (donner des conseils) + attendre, répondre, vendre, descendre entendre
Lexique: services, commerces, inviter quelqu’un.
Programme détaillé Niveau A2 FLE :
La Gastronomie : Acheter au marché, savoir commander au restaurant.
Grammaire: Le pronom en de quantité
Lexique: l’argent, appréciation, commande, invitation
En et Y : savoir décrire une ville, s’informer pour se déplacer en ville, raconter sa ville.
Grammaire: le pronom y
Lexique : la ville, les transports
Se repérer sur un Plan : savoir localiser un lieu, se repérer sur un plan, indiquer un itinéraire.
Grammaire: les prépositions de lieux
Lexique: les lieux de la ville, se repérer sur un plan
La comparaison : comparer deux villes, exprimer une préférence.
Grammaire: la comparaison
Lexique: les activités, décrire une ville
Le Passé : dire son métier, dire où on habite, dire d’où on vient, dire où on habite/travaille, situer des monuments. se présenter et présenter une personne, exprimer ses goûts.
Grammaire: les prépositions de pays
Verbes: aller et venir (de) + Passé composé avec avoir
Lexique: les professions
Grammaire: La négation
Verbes : en -er et -ir : Passé composé avec être
Lexique: fiche d’identité
L’accord et le désaccord : Donner son avis sur une situation du quotidien (dans un magasin, …).
Grammaire: articles indéfinis, pronoms toniques, prépositions localisation
Lexique: les objets du quotidien
Donner des Indications : Savoir décrire son logement, décrire les membres de sa famille, décrire ses émotions, décrire sa ville et son quartier.
Grammaire: adjectifs qualificatifs, prépositions
Lexique: l’habitat, les pièces, le mobilier
Les Événements récents : Raconter des évènements qui viennent d’arriver.
Grammaire: Adjectif possessifs + Venir de + infinitif
Lexique: Les activités, les loisirs, le travail
Exprimer le but : Parler des sports et des jeux qu’on aime faire, des activités quotidiennes.
Grammaire: pour/afin de + infinitif, être + en train de + infinitif
Verbes: faire + de et jouer + à
Lexique : le temps libre, les sports
Le Futur simple : s’informer sur quelqu’un.
Grammaire: les adjectifs interrogatifs: quel, quand, comment, qui, où, pourquoi… (révisions) + introduction au futur proche
Verbes en -ir: 1.sortir,partir, sentir 2. ouvrir, découvrir, offrir, finir, grandir, réfléchir
Lexique: les loisirs
L’hypothèse : Décrire sa routine de journée.
Grammaire: Verbes pronominaux : se réveiller, se lever, s’habiller, se coucher,se doucher, prendre (un café/le bus)… + hypothèse : Si +
présent + futur simple
Lexique: les activités quotidiennes
Le Passé : décrire un évènement, raconter une histoire, parler de son rythme de vie, parler de ses bonnes et mauvaises habitudes.
Grammaire: Imparfait
verbes: vouloir et pouvoir
Lexique: le temps, demander et dire l’heure
Grammaire: les adjectifs démonstratifs + utilisation passé composé/imparfait
Verbes: mettre et porter
Lexique: les vêtements, accessoires
Exprimer Une Durée : parler de son rythme de vie, parler des ses bonnes et mauvaises habitudes.
Grammaire : les adverbes de fréquence
Lexique: les sorties
Les Pronoms COD et COI : Raconter une sortie, raconter des expériences ponctuelles : études, emploi, projets, voyages…
Grammaire: Les pronoms COD COI
Verbes: Les verbes et prépositions à et de
Le Conditionnel Présent : commander au restaurant, dire qu’elle serait la maison de ses rêves,…
Grammaire: Révisions du futur simple + introduction au conditionnel
Lexique: Révisions du mobilier + du quotidien
La négation complexe : décrire une sortie (expo, film, pièce de théâtre…) décrire une situation ancienne, parler de ses souvenirs, raconter son enfance.
Grammaire: La négation au passé
Lexique: L’art
La Voix Passive : Donner des conseils, organiser un événement, accepter et refuser une invitation.
Grammaire: l’impératif affirmatif et il faut + voix passive
Verbes: devoir (donner des conseils) + attendre, répondre, vendre, descendre entendre
Lexique: services, commerces, inviter quelqu’un
Objectifs généraux de la formation
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’Employé Polyvalent en restauration et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou un BEP).
Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail et enregistrée le 30/12/15 (date d’échéance de l’enregistrement le 04/06/29).
En cas de réussite partielle à l’examen, des certificats de compétences professionnelles (CCP) sont délivrés par blocs. Pour plus d’informations n’hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétences ici : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38663/
Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration.
- Préparer des mets simples et froids et chauds et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle.
- Savoir lire, écrire, parler et écouter comme un utilisateur indépendant niveau seuil B1 du Cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL)
Objectifs spécifiques-opérationnels de la formation
CCP 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts :
-Réaliser la mise en place des entrées et des desserts.
-Assembler et dresser les entrées et les desserts.
CCP 2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking :
-Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking.
-Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking.
CCP 3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle :
-Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration.
-Accueillir et conseiller la clientèle.
-Servir la clientèle et encaisser les prestations.
CCP 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels :
-Assurer la conduite du poste laverie vaisselle.
-Réaliser la plonge batterie. -Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels.
Profil des candidat.es
Prérequis obligatoires :
- Pas de pré requis.
Prérequis souhaités :
- Niveau scolaire 3ème.
- Savoir s’adapter aux horaires atypiques.
- Station debout requise.
Pour qui :
- Demandeurs d’emploi
- Salarié.es
- Apprenti.es
Débouchés et suite de parcours
Les types d’emplois accessibles sont les suivants :
- employé(e) polyvalent(e) de restauration/employé polyvalent de restaurant
- agent de restauration
- employé de restauration collective / employé de cantine
- employé de cafétéria/employé de snack-bar
- équipier(e) polyvalent(e) de restauration rapide/agent de restauration rapide
- préparateur – vendeur en point chaud collective
Poursuite de parcours :
- CAP Cuisine
- TP Serveur en restauration (équivalent CAP)
Passerelles : (correspondances partielles) :
- Se référer à la fiche compétence RNCP sur le site de France Compétences ici : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38663/
Tarif et Prise en charge
Tarif pour le.la candidat.e : 100% pris en charge
Tarif pour l’organisme financeur (Décret n° 2025-174 du 22 février 2025 relatif à l’aide unique aux employeurs d’apprentis) : https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051235656 .
Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez contacter nos agences. Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise.
Devis sur demande auprès de nos agences :
Site de Lyon : contact@opusformation.eu – 04 72 60 79 11 – 93 rue Bugeaud, 69006 LYON
Site de Paris : contact-paris@opusformation.eu – 01 43 64 68 45 – 1 rue des Montiboeufs, 75020 PARIS
Modalités d’accès et de délais
Modalités : Recrutement toute l’année avec 5 entrées en formation en septembre, novembre, janvier, mars ou juin + Test de positionnement de niveau obligatoire. Délais d’accès à la formation : sur demande (3 semaines) *
Accessibilité : Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations et d’accompagnement, veuillez-vous rapprocher de nos assistant.es référent.es présent.es sur chaque site.
Aménagements des épreuves pour personnes en situation de handicap : sur présentation de documents officiels relatifs au handicap (RQTH, carte d’invalidité, etc.), l’Apprenant peut bénéficier d’aménagements des épreuves (temps supplémentaire et/ou aides humaines et techniques).
Rythme, durée et horaires de la formation :
Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
Durée : à partir 644h au CFA pour un contrat de 19 mois.
*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.
FLE Métier débutant (A1-A2) – (TP) Employé polyvalent en restauration – Niveau 3 (équivalent CAP)
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