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(CQP) Boucher.e – Qualification sur mesure

Présentation de cette formation

Le.La boucher.e réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers).
Il.Elle contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Il.Elle découpe, désosse et sépare les viandes.
Il.Elle les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage.
Il.Elle habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il.Elle peut participer aux conseils et à la vente des produits.

Les points forts de la formation

Objectifs généraux de la formation

Le.La titulaire du CQP Boucher.e intervient dans la réalisation de l’ensemble des préparations et fabrications de viandes et de spécialités bouchères en garantissant le respect des règles d’hygiène.

Certificat de Qualification Professionnelle délivré par la Commission paritaire nationale de l’Emploi (CPNE) de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire et portant enregistrement au RNCP et RS – JO du 28 novembre 2023. Pour plus d’informations n’hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38251/

Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :

  • Transformer des carcasses, de leur état initial jusqu’à leur présentation de détail, en vue de leur commercialisation.
  • Conseiller la clientèle en matière de préparation culinaire à base de viande.

Objectifs spécifiques de la formation

  • BLOC 1 – GERER LA RELATION CLIENT :

– Accueil d’un client au sein du magasin ou du drive.

– Prise en charge des clients au sein du magasin ou du drive.

  • BLOC 2 – METTRE EN RAYON LIBRE-SERVICE :

– Approvisionnement des produits dans le rayon libre-service.

– Maintien du bon état marchand du rayon libre-service.

  • BLOC 3 – GERER LES STOCKS EN RESERVE :

– Contrôle des niveaux de stock en réserve et en rayon.

– Maintien du bon état de la réserve.

  • BLOC 4 – TRANSFORMER DES VIANDES :

– Mise en œuvre des normes d’hygiène et de sécurité.

– Réalisation d’un produit fini.

  • BLOC 5 – VENDRE DES PRODUITS DE BOUCHERIE :

– Mettre en Préparation à la vente de produits de boucherie.

-Accompagnement à la vente de produits de boucherie.

Profil des candidat.es

Prérequis obligatoires :

  • Travailler dans un rayon boucherie.

Pour qui :

  • Salarié.es.

Débouchés et suite de parcours

Les types d’emplois accessibles sont les suivants :

  • Boucher.e préparateur.trice qualifié.e
  • Ouvrier.e professionnel.le qualifié.e boucher.e
  • Ouvrier.e professionnel.le de fabrication

Poursuite de parcours :

  • BP Boucher.e (équivalent Bac)
  • BP Charcutier Traiteur

Passerelles : (non précisé)

Se référer à la Fiche RNCP sur le site de France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38251/ 

Tarif et Prise en charge

Tarif pour le.la candidat.e : 100% pris en charge

Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du.de la candidat.e et de l’entreprise.

Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez consulter notre annexe ICI.

Devis sur demande auprès de nos agences :

  • Site de Villeurbanne : contact@opusformation.eu – 04 72 60 79 11 – 28 Rue de la Baïsse, 69100 VILLEURBANNE
  • Site de Paris : contact-paris@opusformation.eu – 01 43 64 68 45 – 1 rue des Montiboeufs, 75020 PARIS

Modalités d’accès et de délais

Accessibilité :

Recrutement toute l’année (Dossier, Tests et/ou entretien en amont de la formation).

Délais d’accès à la formation : sur demande (3 semaines avec un minimum de 4/6 stagiaires) *

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations et d’accompagnement, veuillez-vous rapprocher de nos assistant.es référent.es présent.es sur chaque site.

Rythme, durée et horaires de la formation :

Rythme contrat en alternance (Lyon) : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.

Rythme contrat en alternance (Paris) : 1 semaine par mois en CFA.

Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.

Durée : 350h.

*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.

(CQP) Boucher.e – Qualification sur mesure

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