(CAP) Cuisinier.e – Niveau 3

Formations, Restauration
Mise à jour le 19/10/22

Présentation de cette formation

Le.La cuisinier.e sera capable de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise, d’assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité, de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, de respecter l’environnement, de contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

Les points forts de la formation

Préparation au Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP)
12 mois minimum(406h)
En présentiel sur nos 2 sites (Lyon-Métro Flachet ligne A/Paris-Ligne 3 Porte de Bagnolet)
Nouveauté
Uniforme et mallette à couteaux fournies
Cuisine pédagogique sur les 2 sites avec matières d'œuvres
Accessibilité et adaptation aux personnes en situation de handicap, contactez nos sites
Inscription au rectorat à l'examen en candidat.e libre

Modalités de validation

Modalités de l’examen – Unités professionnelles (8h00) :

Modalités d’évaluation

Moyens pédagogiques et techniques

Équipe pédagogique

Modalités de validation

Modalités de l’examen – Unités professionnelles (8h00) :

Modalités d’évaluation

Moyens pédagogiques et techniques

Équipe pédagogique

Objectifs généraux de la formation

Maîtriser les compétences nécessaires à la validation du Certificat d’Aptitude Professionnelle – CAP Cuisinier.e.
Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education Nationale.

Pour plus d’informations n’hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétence: https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26650/

Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité. Ceci tout en respectant la réglementation en vigueur.

Maîtriser des techniques culinaires de base et réalisation d’une production dans le respect des consignes et règles d’hygiène et de sécurité.

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.

Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Objectifs spécifiques de la formation

CCP 1 : Organisation de la production de cuisine :

– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention liées à l’activité.
– Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.

CCP 2 : Réalisation de la production de cuisine :

– Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

*Enseignements généraux (Français, Mathématiques, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique, Sciences Physiques et Chimiques, Education physique et sportive et langue vivante).

Dispense possible si le.la stagiaire est titulaire d’un CAP ou BEP minimum ou titre professionnel de niveau IV .

Profil des candidat.es

Prérequis obligatoires :

Niveau B1* du CECRL en français (Cadre européen commun de référence pour les langues).
Niveau scolaire 3ème.
Station debout requise.

Pour qui :

Demandeurs d’emploi
Salarié.es
Apprenti.es

Débouchés et suite de parcours

Les types d’emplois accessibles sont les suivants :

Commis.e cuisinier.e
Cuisinier.e

Poursuite de parcours :

BAC pro cuisine

Passerelles : (non précisé)

Se référer à la Fiche RNCP sur le site de France Compétences https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26650/

Tarif et Prise en charge

Tarif pour le.la candidat.e : 100% pris en charge

Tarif pour l’organisme financeur : entre 4356€ et 7006€ (montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise).

Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du.de la candidat.e et de l’entreprise.

Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez consulter notre annexe ICI.

Devis sur demande auprès de nos agences :

Site de Villeurbanne : contact@opusformation.eu – 04 72 60 79 11 – 28 Rue de la Baïsse, 69100 VILLEURBANNE
Site de Paris : contact-paris@opusformation.eu – 01 43 64 68 45 – 1 rue des Montiboeufs, 75020 PARIS

Modalités d’accès et de délais

Accessibilité :

Recrutement toute l’année (Dossier, Tests et/ou entretien en amont de la formation).

Délais d’accès à la formation : sur demande (2 à 3 semaines) *

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations et d’accompagnement, veuillez-vous rapprocher de nos assistant.es référent.es présent.es sur chaque site.

Rythme, durée et horaires de la formation :

Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.

Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.

Durée : à partir 406h au CFA pour un contrat de 12 mois.

*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.