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(CAP) Cuisinier.e – Niveau 3
- Formations, Restauration
- Mise à jour le 13/03/24
Présentation de cette formation
Le.La cuisinier.e sera capable de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise, d’assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité, de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, de respecter l’environnement, de contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
Les points forts de la formation
- Préparation au Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP)
- 12 mois minimum(406h)
- En présentiel sur nos 2 sites (Lyon-Métro Flachet ligne A/Paris-Ligne 3 Porte de Bagnolet)
- Nouveauté
- Uniforme et mallette à couteaux fournies
- Cuisine pédagogique sur les 2 sites avec matières d'œuvres
- Inscription au rectorat à l'examen en candidat.e libre
- 6 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation (Données Nationale Inserjeunes)
- Accessibilité et adaptation aux personnes en situation de handicap, contactez nos sites
CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) : diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l’Education Nationale.
Description des modalités d’acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :
Décret n° 2016-772 du 10 juin 2016 relatif à la reconnaissance de l’acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen du certificat d’aptitude professionnelle dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience.
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.
Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant
Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
- Epreuves écrites, orales et pratiques.
- Les résultats d’évaluation passées en cours de formation pour les candidat.es issu.es d’un parcours pédagogique.
- Livret de suivi des compétences évaluées en FEST.
- Grille d’évaluation des acquis tout au long de la formation.
- Alternance entre présentiel, formation à distance et périodes en entreprise.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Quiz en salle.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
- Mise en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Mise en situation/Jeux de rôles.
- Classes virtuelles sur Digiforma.
- 1 Malette à couteaux et un uniforme avec gants sont fournis.
Une équipe de professionnel.les expérimenté.es dans le métier de votre formation pour vous accompagner dans votre projet.
Objectifs généraux-opérationnels de la formation
Maîtriser les compétences nécessaires à la validation du Certificat d’Aptitude Professionnelle – CAP Cuisinier.e.
Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse et enregistré le 09/04/16. (Date d’échéance de l’enregistrement : 31/08/2024)
Pour plus d’informations n’hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétence ici : RNCP37553 – CAP – Cuisine – France Compétences (francecompetences.fr)
Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité. Ceci tout en respectant la réglementation en vigueur.
- Maîtriser des techniques culinaires de base et réalisation d’une production dans le respect des consignes et règles d’hygiène et de sécurité.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Objectifs spécifiques-opérationnels de la formation
Bloc de compétence n° 1 RNCP37553BC01 – Organisation de la production de cuisine :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention liées à l’activité.
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.
Bloc de compétence n° 2 RNCP37553BC02 – Préparation et distribution de la production de cuisine :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
*Enseignements généraux (Français, Mathématiques, Histoire-Géographie, Enseignement moral et civique, Sciences Physiques et Chimiques, Education physique et sportive et langue vivante).
Dispense possible si le.la stagiaire est titulaire d’un CAP ou BEP minimum ou titre professionnel de niveau IV .
Profil des candidat.es
Prérequis obligatoires :
- Pas de pré requis.
Prérequis souhaités :
- Niveau scolaire 3ème.
- Station debout requise.
Pour qui :
- Demandeurs d’emploi
- Salarié.es
- Apprenti.es
Débouchés et suite de parcours
Les types d’emplois accessibles sont les suivants :
- Commis.e cuisinier.e
- Cuisinier.e
Poursuite de parcours :
- BAC pro cuisine
Passerelles : (non précisé)
Se référer à la Fiche RNCP sur le site de France Compétences ici : RNCP37553 – CAP – Cuisine – France Compétences (francecompetences.fr)
Tarif et Prise en charge
Tarif pour le.la candidat.e : 100% pris en charge
Tarif pour l’organisme financeur : entre 4356€ et 7006€ (montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence au 14/10/23, 0% reste à charge pour l’entreprise).
Devis sur demande auprès de nos agences :
- Site de Villeurbanne : contact@opusformation.eu – 04 72 60 79 11 – 28 Rue de la Baïsse, 69100 VILLEURBANNE
- Site de Paris : contact-paris@opusformation.eu – 01 43 64 68 45 – 1 rue des Montiboeufs, 75020 PARIS
Modalités d’accès et de délais
Accessibilité :
Recrutement toute l’année (Dossier, Tests et/ou entretien en amont de la formation).
Délais d’accès à la formation : sur demande (2 à 3 semaines) *
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations et d’accompagnement, veuillez-vous rapprocher de nos assistant.es référent.es présent.es sur chaque site.
Rythme, durée et horaires de la formation :
Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
Durée : à partir 406h au CFA pour un contrat de 12 mois.
*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.
(CAP) Cuisinier.e – Niveau 3
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