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(CAP) Boucher(e) – Niveau 3

Présentation de cette formation

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers).
Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Il découpe, désosse et sépare les viandes.
Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage.
Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Les points forts de la formation

Objectifs pédagogiques

Maîtriser les compétences nécessaires à la validation du Certificat d’Aptitude Professionnelle Boucher(e) (CAP Boucher(e)).
Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education Nationale.

Suite à cette formation, des passerelles sont possibles pour une poursuite d’étude sur un niveau de qualification supérieur ou transverse dans le secteur.

Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :

  • Transformer des carcasses, de leur état initial jusqu’a leur présentation de détail, en vue de leur commercialisation;
  • Conseiller la clientèle en matière de préparation culinaire à base de viande;

Contenu de la formation

CCP 1 : Élaborer une stratégie commerciale omnicanale pour un secteur géographique défini :

– Assurer une veille commerciale pour analyser l’état du marché
– Organiser un plan d’actions commerciales
– Mettre en œuvre des actions de fidélisation
– Réaliser le bilan de l’activité commerciale et rendre compte

  • CCP 2 : Prospecter et négocier une proposition commerciale :

– Prospecter à distance et physiquement un secteur géographique
– Concevoir une solution technique et commerciale appropriés aux besoins détectés
– Négocier une solution technique et commerciale.

Profil des candidats

Prérequis :

  • Diplôme/titre professionnel de niveau bac ou une expérience professionnelle
  • Autonomie, aisance relationnelle, rigueur et capacité d’initiative
  • Maîtrise des logiciels de bureautique
  • Permis B recommandé
  • Autre : (selon les conditions définies par l’entreprise)

Pour qui :

  • Demandeurs d’emploi
  • Salariés

Débouchés et suite de parcours

Les types d’emplois accessibles sont les suivants :

  • Technico – commercial
  • Chargé d’affaires

Poursuite de parcours :

  • TP Manager d’Unité Marchande (équivalent BAC+2)
  • TP Responsable de Petite et Moyenne Structure (équivalent BAC+2)

Tarif et Prise en charge

Tarif pour le candidat : 100% pris en charge

Tarif pour l’organisme financeur : entre 7700€ et 12 500€ (montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise).

Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise.
Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez consulter notre annexe.

– Devis sur demande auprès de nos agences.

Modalité d’accès et de délai

  • Accessibilité :

Recrutement toute l’année, un positionnement (Dossier, Tests et entretiens en amont de la formation).
Délais d’accès à la formation : sur demande.

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations veuillez vous rapprocher de nos assistantes référentes.

  • Rythme, durée et horaires de la formation :

Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprises.
Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
Durée : à partir 420h au CFA pour un contrat de 12 mois.

*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.

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