(TP) Agent.e de restauration – Niveau 3 (équivalent CAP)

Formations, Restauration
Mise à jour le 03/05/23

Présentation de cette formation

L’agent(e) de restauration exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d’entreprise, en collectivité, en restauration rapide et en brasserie. Les prestations sont réparties en libre-service ou en service assisté (comptoir par exemple). Le(la) client(e) peut consommer son repas sur place ou l’emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. L’agent(e) de restauration est placé(e) sous la responsabilité d’un(e) chef(e) de service mais doit être capable d’exercer seul(e) son activité.

Les points forts de la formation

Certification au RNCP de Niveau 3 (Equivalent BAC)
12 mois (406h min)
En présentiel sur nos 2 sites (Lyon-Métro Flachet ligne A/Paris-Ligne 3 Porte de Bagnolet)
83% de réussite à l'examen en 2022 sur Lyon (4 sessions)
17% de réussite partielle à l'examen en 2022 sur Lyon (4 sessions)
100% de réussite à l'examen en 2022 sur Paris (8 sessions)
Lieux des examens : sites de Villeurbanne et/ou de Paris
Accessibilité et adaptation aux personnes en situation de handicap, contactez nos sites
Cuisines pédagogiques (cliquez ici)

Modalités de validation

Modalités de l'examen (3h45)

Modalités d’évaluation

Moyens pédagogiques et techniques

Equipe pédagogique

Modalités de validation

Modalités de l'examen (3h45)

Modalités d’évaluation

Moyens pédagogiques et techniques

Equipe pédagogique

Objectifs généraux de la formation

Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’Agent(e) de restauration et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou un BEP).

Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail.
En cas de réussite partielle à l’examen, des certificats de compétences professionnelles (CCP) sont délivrés par blocs. Pour plus d’informations n’hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35650/

Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP.
Préparer des mets simples et froids et chauds et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).

Objectifs spécifiques de la formation

CCP 1 : Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de types snacking :

-Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.
-Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».

CCP 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) :
-Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).
-Assurer une production culinaire au poste grillade.

CCP 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service :
-Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.
-Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.
-Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type « snacking », et effectuer l’encaissement.

CCP 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle :
-Assurer le nettoyage de la « batterie » de cuisine.
-Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Profil des candidat.es

Prérequis obligatoires :

- Niveau scolaire 3ème.
- Savoir s’adapter aux horaires atypiques.
- Station debout requise.

Pour qui :

Demandeurs d’emploi
Salarié.es
Apprenti.es

Débouchés et suite de parcours

Les types d’emplois accessibles sont les suivants :

Agent.e de restauration
Employé.e de restauration collective
Employé.e de cafétéria
Employé.e polyvalent.e de restaurant
Employé.e polyvalent.e de restauration rapide

Poursuite de parcours :

CAP Cuisine
TP Serveur.se en restauration (équivalent CAP)

Passerelles : (non précisé)

Se référer à la fiche compétence RNCP sur le site de France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35650/

Tarif et Prise en charge

Tarif pour le.la candidat.e : 100% pris en charge

Tarif pour l’organisme financeur : entre 6461€ et 9000€ (montant minimum pour un contrat d’apprentissage fixé sur la base du référentiel France Compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise).

Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du.de la candidat.e et de l’entreprise.

Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez consulter notre annexe ICI.

Devis sur demande auprès de nos agences :

Site de Villeurbanne : contact@opusformation.eu – 04 72 60 79 11 – 28 Rue de la Baïsse, 69100 VILLEURBANNE
Site de Paris : contact-paris@opusformation.eu – 01 43 64 68 45 – 1 rue des Montiboeufs, 75020 PARIS

Modalités d’accès et de délais

Accessibilité :

Recrutement toute l’année, (Dossier, Tests et/ou entretiens en amont de la formation).

Délais d’accès à la formation : sur demande (2 semaines) *

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations et d’accompagnement, veuillez-vous rapprocher de nos assistant.es référent.es présent.es sur chaque site.

Rythme, durée et horaires de la formation :

Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.

Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.

Durée : à partir 406h au CFA pour un contrat de 12 mois.

*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.