Opus Formations


Découvrir la certification HACCP !


Pour répondre au « Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire » concernant la restauration commercial et l’obligation d’avoir au moins une personne dûment habilitée dans chaque établissement.

Cette dernière est également indispensable en cas d’ouverture d’établissement de restauration commercial.

school

Sans niveau

access_time

2 jours

place

Paris (75) Villeurbanne (69) Valence (26)

Objectifs pédagogiques


La formation permettra d’acquérir les compétences suivantes :

  • Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire;
  • Appliquer ces règles à son environnement professionnel;
  • Prévenir tout risque de contamination et de développement;
  • Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires;

Contenu de la formation


  • Jour 1 : Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :

– Les principaux germes
– Les modes de contamination et multiplication

  • La contamination des aliments :

– La maîtrise des sources de micro-organismes et des transporteurs (air et surfaces mobiles)
– Le développement microbien (exemples d’actions)

  • Les facteurs de développement :

L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud

  • Jour 2 : La méthode HACCP :

– Les principes de l’analyse des risques
– La maîtrise des dangers et des autocontrôles

  • Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir :

– La réception, les stockages, le prétraitement
– Les fabrications, le conditionnement et la distribution
– Le plan de nettoyage et de désinfection
– Inscrire la sécurité alimentaire comme l’un des objectifs prioritaires du restaurant

Profil des candidats


Prérequis:

  • Pas de prérequis

Pour qui:

  • Demandeurs d’emploi
  • Salariés

Tarif et Prise en charge


Prix : 420 € TTC

Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise. 
Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez consulter notre annexe.

– Devis sur demande auprès de nos agences.

Modalité d’accès et de délai


  • Accessibilité :

Recrutement toute l’année, un positionnement (Dossier, Tests et entretiens en amont de la formation).
Délais d’accès à la formation : sur demande.

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations veuillez vous rapprocher de nos assistantes référentes.

  • Durée et horaires de la formation :

Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
Durée : 2 jours/ 14 heures.

*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.

> Equipe pédagogique :

Une équipe de professionnels expérimentés dans le métier de votre formation pour vous accompagner dans votre projet.

> Moyens pédagogiques et techniques :

  • Alternance entre transfert de savoir-faire et d’attitudes, avec des exercices concrets, des tests avec les participants et des analyses de situations.
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques.
  • Quiz en salle.

> Modalités d’évaluation :

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Attestation de formation.

S'inscrire à la formation

Des Informations sur la formations

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