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(CAP) Cuisinier(e) – Niveau 3

Devenir cuisinier(e) !


Découvrir le métier


Le cuisinier sera capable de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise, d’assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité, de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, de respecter l’environnement, de contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

school

Niveau 3

access_time

12 mois

place

Paris (75) Villeurbanne (69) Valence (26)

Objectifs pédagogiques


Maîtriser les compétences nécessaires à la validation du Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisinier(e) (CAP Cuisinier(e)).
Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 délivré par le Ministère de l’Education Nationale.

Suite à cette formation, des passerelles sont possibles pour une poursuite d’étude sur un niveau de qualification supérieur ou transverse dans le secteur.

Connaissances et compétences attendues à l’issue de la formation :

  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité. Ceci tout en respectant la réglementation en vigueur;
  • Maîtriser des techniques culinaires de base et réalisation d’une production dans le respect des consignes et règles d’hygiène et de sécurité;
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dressage et participation à la distribution selon le contexte professionnel;
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession;

Contenu de la formation


  • CCP 1 : Organiser de la production de cuisine :

– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention liées à l’activité
– Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

  • CCP 2 : Réaliser de la production de cuisine :

– Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

*Enseignement général (Français, Mathématiques, Histoire-Géo, Enseignement moral et civique, Sciences Physiques et Chimiques, Education physique et sportive et langue vivante.
(Dispense possible si le stagiaire est titulaire d’un CAP ou BEP minimum ou titre professionnel de niveau IV ).

Profil des candidats


Prérequis:

  • Tout public
  • Niveau 3ème
  • Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs

Pour qui:

  • Demandeurs d’emploi
  • Salariés

Débouchés et suite de parcours


Les types d’emplois accessibles sont les suivants :

  • Commis cuisinier
  • Cuisinier (e)

Secteurs d’activités :

  • Restauration commerciale
  • Restauration collective

Tarif et Prise en charge


Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise. 
Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez consulter notre annexe.

– Devis sur demande auprès de nos agences.

Modalité d’accès et de délai :


  • Accessibilité :

Recrutement toute l’année, un positionnement (Dossier, Tests et entretiens en amont de la formation).
Délais d’accès à la formation : sur demande.

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d’informations veuillez vous rapprocher de nos assistantes référentes.

  • Rythme, durée et horaires de la formation :

Rythme contrat alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.
Horaires de la formation : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.
Durée : à partir 420h au CFA pour un contrat de 12 mois.

*Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.

> Equipe pédagogique :

Une équipe de professionnels expérimentés dans le métier de votre formation pour vous accompagner dans votre projet.

> Moyens pédagogiques et techniques :

  • Alternance entre présentiel, formation à distance et périodes en entreprises.
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Etude de cas.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Quiz en salle.

> Modalités d’évaluation :

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Examen blanc
  • Evaluation finale dans le cadre des sessions organisées par l’Education Nationale.

S'inscrire à la formation

Des Informations sur la formations

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